上央视网  看食堂托管
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  • 规范

    规范化标准化的4D模型厨房管理是一切食品安全的保障。

  • 严谨

    严谨务实的工作态度,确保每项工作都在既定工作流程下有条不紊的运行。

  • 责任

    客户满意是我们的责任,是对我们最大的褒奖。

  • 诚信

    至善至诚、一言九鼎,承诺的一定就要做到。

  • 感恩

    源味缘所有人员都以敬畏和感恩众生的心服务于每一客户。

  • 共赢

    共赢是一切合作的基础,没有共赢就没有合作。

  • 专注

    专心服务于客户,专业创造价值,专注造就卓越。

电话:010-68989790
传真:010-88569314
邮箱:[email protected]

联系人:杨经理
移动电话:13801360227

地址:北京市海淀区西三环
广源大厦六层
邮编:100089

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餐饮人应具备的素质

餐厅服务员应具备的能力素质

1、 见到客人必须使用“您,请,欢迎光临,没关系,对不起,谢谢,请稍等”等礼貌用语。

2、在营业场所内,不允许说家乡话,必须说普通话。

3、在营业区域内,不能大声喧哗、唱歌,打闹,不允许跑,不允许打电话,若需要接公事电话,须到隐蔽处,但需经得经理级以上人员的同意方可,私人手机一律上交,统一保管。

4、在公共场所,不允许做一些不雅的动作,如拨弄头发,瘙痒、抠鼻子、掏耳朵等。

5、所有人员一律向右边行走,主动给客人让路,管理人员要主动给员工让路,在服务中不准背对客人,不准倚靠墙面或服务台,不准跑步或行动迟缓,不准突然转身或停顿。

6、严禁在包房内‘偷吃’。

7、任何人员不能越级汇报工作,但是可以越级投诉。

8、上班时间站岗时不允许窜岗、聊天。

9、上班时间管理人员手机一律处于带震状态,不允许接听私人电话。

10、当班时不准常常看表并显出焦急的表情,不准用手指客人,对于有缺陷的客人不准嘲笑。

11、当班时不得在客人面前打哈欠,如果迫不得已,必须对客人说“对不起”。

12、员工站立时,女员工必须双手交叉平放前腹部,男员工必须双手背后,挺胸,收腹,抬头,严禁靠在其他物品或墙上。

13、员工必须走员工通道,不允许走电梯。

14、拜访客人或因事找主管级以上领导,必须先敲门,听到允许进去后,说声谢谢,再缓步进入。即使门开着,也要敲三下门,得到允许后再行进入,在与客人和主管交谈时,必须站立,要暂停工作,眼睛专注的注视客人,不要打断讲话。

15、下班后服务员不允许在包房或餐厅内逗留,看电视,睡觉。

16、男生一律不得穿白袜子,只能穿黑袜子,女员工丝袜不可有破洞。

17、员工不得将公共物品拿回寝室,自己使用,禁止使用客用设施餐具等

18、餐厅员工站在吧台内必须侧身,不得弯腰,叉腿,除做帐时间外,一律站立为客人服务。

19、对于上司分配的任务要无条件服从,即使是有偏差和不周全之处,也要先执行后投诉。

20、休息人员可以在指定的时间在员工食堂进餐,但必须佩带工号牌,出示饭卡,排队打员工餐。

21、要预先了解客人的需要,避免聆听客人闲聊,在不影响服务的情况下可以与客人聊天联络感情。

22、每位员工均要养成“随手清洁”的良好习惯,随手捡起地面的纸屑、牙签等。

23、餐中不允许将私人物品,如水杯、手机、口红等物品带入公共场所或包房内。

24、不允许使用客用米饭,不能带食物进入营业区域。

25、离职必须交书面申请并得到批准方可离职。

26、每个家私柜内的餐具、物品必须按规范统一摆放,餐具按规定数量配备,如自己摔破必须立即主动上报。开水瓶的手柄一律朝右。

27、客人上洗手间必须有员工领到洗手间门口,不可以简单指路让客人自己找。

28、值班人员午市只要有强烈的阳光,必须所有的窗帘拉上。

29、开餐前烟灰缸里要点水,柜上只能摆开水瓶、茶壶、托盘、订台所准备的服务餐具。

30、做餐前卫生或收市卫生时,只允许开一组灯,大厅开槽灯,人走灯灭。洗小件时,需用下拦盒接水洗,台布必须清理干净,检查完毕后方可送至布草桶分类存放。

31、做收市工作时,包房内在没人的情况下,必须把灯关掉。

32、客人走后收市,椅子必须摆放整齐,关灯、空调,按顺序做收市工作。收台程序:回收纸巾、果叉、布件、玻璃器皿、小件餐具、大件餐具。

33、晚上收市完必须将所有的窗帘全部拉上,早上做卫生可把窗帘按要求统一打开。

34、收市完毕,经过经理检查合格后方可下班,要求收市做到开市。

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