让基层有“饥饿感”、中层有“危机感”、高层有“使命感”

一、管理者自身的素质

正人先正己，做事先做人。管理者自身的素质，是搞好部门生产经营管理的关键。首先，管理者要有强烈的事业心和责任感，要以身作则，严于律已，自觉遵守国家的政策法令，遵守企业所定的一切规章制度，在工作中兢兢业业，同时要管理到位，要做以勤巡、勤检查、勤讲、勤做、起到督导的作用，掌握整个部门的生产工作运作情况，合理处理所发生的各种问题，协调各部门和各工种人员的工作，根据每个人工作特长，正确配备和选技各岗位负责人，并规定其职责和权力，做到量才而用，不断变革创新、不断吸收世界各地特色，以提高自身素质，才能使自己的管理水平提高得更快更好。

二、健全组织、调动员工的积极因素

部门要管理好，离不开健全的组织，要按流程化、制度化，按岗位建立一支业务技术和管理骨干队伍，经常商讨工作过程中存在的各方面问题，共同研究解决，并根据部门的员工工作责任心，技术水平而进行编岗，量才而用，有德有才破格重用，有德无才培养使用，有才无德限制录用，无德无才坚决不用。

三、加强员工的思想和职业道德教育，提高技术水平

员工的精神面貌，也体现了部门的管理水平，现在人员流动性大，不断有新的员工加入企业工作。培养员工对工作的责任心，对顾客负责，全心全意为人民思想，同时鼓励员工刻苦钻研技术，培训业务技能，向员工讲述工作要求，食品质量标准，并要进行带岗指导，操作示范、定期开展形式多样岗位练兵技术比赛活动，使员工在技术上有一定的提高，确保食品质量的稳定，在工作中，要善于发掘人材、培养人材、使用人材。