团膳公司如何提升管理

管理干部快速提升、成长

在日常的管理实践中，餐饮企业常常会遇到这样的矛盾,即领导认为一些管理干部的工作不够主动,很多事需要提示、指导、询问、催逼，甚至是严辞批评：而管理干部则往往觉得很委屈，认为自己已经够主动了,偶尔一两个问题没做好,那也是偶然和疏忽所致,不能由此而得出自己工作不主动的结论。

   那么,管理干部是否主动工作是不是有标准？换句话说，管理干部应该从哪些方面去主动工作,领导才会满意？下面的十三句问话，或许可以帮助你完成从被动型管理干部到主动型管理干部的角色转换，说不定你还能从总是挨批评的倒霉蛋,一跃而成为常受表扬、令人羡慕的接班人呢！
1、在你一个人独处的时候，是否常常想到你的工作，尤其是否会琢磨你工作中的不足？

   这一条是基础，它是你成为主动型管理干部的前提。因为一个自满自大的人，是永远不会成为主动型管理干部的！作为管理干部，手中多少有些权力,平时也听到一些奉承话,因而总认为自己做得不错，甚至会认为自己管理一个小部门已经轻车熟路、绰绰有余，无论是工作空余还是休息时间，基本上都不想工作。这种状况的实质是在凭经验、习惯和感觉工作，对管理中的漏洞肯定是熟视无睹，更谈不上防患于未然或者创新出效益。所以，常思考、常琢磨是主动的开端。

2、你是否常常关注、检查部下的工作，并与之交流，从而发现其中的不足？

   很多管理干部往往只注意到工作的安排，却很少去检查工作的落实，更不要说通过与员工的交流、沟通来发现其工作方法、工作模式、工作态度等的不足。结果是偷工减料的事不能及时发现，流于形式的过场反而会得到表扬，管理水平日渐滑坡。须知，每一个部下都把工作落下一点，累加起来你个人的努力就算白费，单位全体人员的合格工作才能衬托你这个管理干部的优秀管理能力。想想，今天你对前厅后厨的安全、卫生、工作质量仔细检查并与员工认真沟通了吗？

3、发现工作中的问题，但涉及多个部门，你是否会主动协调？

   按照一般的逻辑，遇到此类事情应该由分管的领导来协调，这当然会事半功倍。问题是，领导往往不是在第一时间内掌握到信息，遇到问题拖延解决就会给公司带来损害；同时，领导也相对较忙，事事都要领导到场，从效率上看也是得不偿失。现实中常常遇到的情况是，你不主动找我，我也不主动找你，大家僵持着，结果小问题衍变成大问题，给公司造成实际损害。公司内部各部门本是一家，前厅、后厨、主食、洗消、采购本是一体，主动协调才是上上策。

4、发现工作中的问题，不完全在你的职权范围内，你是否会主动了解情况并拿出解决方案？（针对机关各部门）

   遇到并不完全在自己职权范围之内的事情，切不可一推了之！正确的方法应该是在自己的职权范围内先了解情况，并视情况做一些前期的铺垫工作，最好能形成解决问题的初步方案。当然，你这样做的前提是，这个问题最初是由你们部门引发的，或者问题没严重到要上报公司程度时也应该是由你处理的。如果不符合这两个前提，那你就是越权了。如果你的方案中不乏真知灼见，那不仅减少了总经理的工作量，也对总经理的决断非常有帮助。

5、当领导批评你这样做不妥的时候，你是否常常辩解，你的前任就一直是这么做的？

   我们常常遇到这种情况，一些管理干部总是这样振振有词:这不能怪我。原来就一直是这么干的！可是,你想想，原来这个单位的负责人不是你呀!为什么原来用他而现在用你呢，就是希望你能够比他做得更好！如果什么事你都按照前任定的规矩做，那领导还用你干吗？刚开始，情况还不熟悉，依照前任的方法来处理问题当然是情有可原的；但是一年甚至更长时间过去了，你仍然沿用过去的方法而导致工作滞后，这无论如何是说不过去的。

6、属于本单位的工作没有做好，领导批评你时，你是否会向他解释这是因为×××工作不努力、不认真造成的？

   领导批评你的时候,你也许很自然地告诉他，这个过错是你的部下某某造成的。这句话的潜台词是:“这件事没做好不是我的错，都是某某惹的祸。”听到这样的搪塞之词，领导一般都是很生气的!理由很简单，因为任务是布置给你这个管理干部的,你叫哪一个人去完成，是你内部的事情。没做好的原因，也许是你派错了人，也许是你对任务的布置不十分明确，也许是因为你疏于检查而导致出现瑕疵，总之，都是你的错！还是好好想想自己的管理、指导工作有什么不足吧。

7、你对自己的工作是否经常做好横向与纵向的安排？

    所谓横向的安排就是把自己负责的这一摊子，切成若干块，每一块工作都应该做好，不要遗漏，尤其是有的工作不能长期没人抓。所谓纵向的安排就是把每一块工作都列出改进计划，按部就班，分步推进，想方设法去改变单顶工作管理水平长期停滞不前的局面。可叹的是，餐饮服务涉及的细节众多，很多管理干部不是在横向方面有遗漏，就是在纵向方面无进步。

8、你是否常常主动去搜寻与自己工作相关的专业知识？

    也许你会认为你所在的部门并不需要多少知识含量，凭你的学识水平，应付这样的工作是小菜一碟，因此你并不需要刻意去学什么。你的认为其实包含了两个前提，一是你在这个岗位是完全合格的，你不需要向他人学习；二是你目前的管理已到了最佳境界，没有办法再改进。你觉得这两个前提成立吗？不学习，自己的眼界不能开扩，他人的经验无法借鉴，视野越来越狭隘，你到哪里去找新思路新方法？你又如何创造新的突破？

9、你是否经常在上班时间感到自己闲来无事？或者说你很少有过工作上的紧迫感？

    闲来无事，有是两个方面的原因，有可能是由于管理全面走向了制度化，因而你感到很轻松；也有可能是因为你的自大与麻痹，看不到管理中的问题，把本应该分秒必争的大好时光浪费在你的虚幻成绩之中。你是哪一种呢？可能大多数人都属于后一种，不然的话，全世界优秀的餐饮公司就会多如牛毛了。对工作没有紧迫感的人，一般来说都没有责任心，这是公理！

10、你对涉及本单位的管理流程是否常常推敲？是否因为推敲而发现过其中的纰漏？

    大部分管理干部对本单位的工作应该很熟，有的人的感觉可能是熟记于心，但也有可能是另一个极端，那就是熟视无睹。任何天衣无缝的工作流程都会因为时间的流逝而变得让人有隙可乘！何况趋利避害是人的本能，钻空子是大多数人的天性，企业之所以要有一大摞的制度，就是为了防止这种天性毫无节制地爆发。即便是某一方面的管理流程真的是天衣无缝，那么你也要想一想，这么长时间了，是不是做到了毫不走样地坚持？

11、你对涉及你工作的非正式信息是否保持天然的敏感？

    领导给你下指示,你肯定会重视;会议上有人给你提意见,你也会牢牢地记在心里，那对非正式信息呢？也许是在一次闲谈中某人提了个意见；也许是在一次活动中显示出了某种迹象；也许是在日常生活中听到了某些风闻；也许别人根本就不是提意见，而只是反应一种现象，或者发表一种感想，那么你会不会倾听，是不是挖掘，能不能产生联想？餐饮企业员工多，接触的客人多，此类非正式信息也必然会非常多，真中不乏一些真知灼见，关键看你能不能从一些看似平常的现象当中，敏锐地发现管理中的疏漏，并及时完善。

12、你对棘手的问题是否喜欢放置不处理，或者干脆绕道而行？

    碰到烦恼的问题谁都烦心！但是，如果你因为一时找不到好的解决办法，就把它搁置起来，或者绕道而行，或者盘算着等他人来处理，或者期待着领导再也记不起来这件事，那么小问题就有可能变成大问题，小损失变成大损失，甚至本来还可能有的主动、机会、办法全部丧失殆尽(当然，如果拖下来本身就是一种策略另当别论)！真实，解决难题方显英雄本色，领导一定会留意你的精明强干。

13、你是否常常有创新的渴望,或者说你是否有比别人干得更好更出色的冲动？  

    这一条是根本！任何一个管理干部可能都会有比别人干得好的渴望,问题是你的这种渴望是不是强烈。如果这种渴望并不强烈，那么你怎么会有源源不断的创新？如果你的心中没有目标，那么你怎么会有不断直面困难的斗志？一个对上司评价毫不在意的人，他如何会对工作负责任，他又如何会主动地去发现问题，思考问题，解决问题？

   其实，餐饮企业管理中创新就是永恒的主题，只要你的心中树立起目标并坚定不移地走下去，你就总能找到方法，找到灵感，找到让你的聪明才智不断发挥的途径，能做到这些，你还愁不能成为一个主动型的管理干部吗？

   如果你只能做到上述之中的一半，那么说明你只能是勉强及格，尚须加倍努力；如果你能做到九条十条，那么说明你已经是一个主动型的管理干部了，但如果能够做得更好一些则更完美；如果你能全部做到，那么说明你已经非常优秀了，可以算是领导的左膀右臂。说不定，明天上班你就有可能被安排坐在更重要的位置了!