杜绝过期食品及应急预案

各店杜绝过期食品办法及应急预案

1.      各店库管结合每日所收原料或产品，在心中牢记1-3个距离当日最近保质期的日期和名称，能做到随问随答。（到保质期日期和原料或产品名称）

2.      必要时在台帐内逐一注明每个类型原料或产品的保质期日期

3.      在原料或产品放置货架上，按原料类型或货架每层，明显标注每个原料或产品的生产日期和保质期标签。

4.      每月30号设为“杜绝过期食品自查日”，将保质期还有30天及以内的原料或产品，在手写盘库表下方注明名称、数量及到保质期期日期。

5.      对于保质期较短（15天之内）和联营自购食品原料或产品，由库管协助店长亲自把关、记录保质期，并督导此原料或产品最终去向结果。

6.      各店结合自身经营项目，建立“敏感保质期” 原料或产品名录，（原料或产品保质期在一周之内）使所有尤其销售员工了解和熟知此名录，并养成在销售“敏感保质期”原料或产品时必须查看保质期到期日期的习惯，便于在最后销售环节人人参与把关过期原料或产品。

7.  产生过期食品按照张总指示，作为公司各店店长工作的高压线，坚决杜绝出现，一旦出现管理层三个人将予以降级或撤职处理

           发生销售过期食品的应急预案

1.      当出现销售过期食品顾客现场投诉时，店长一定要第一时间出现。

2.      迅速了解事情经过及投诉的真实性，做安抚顾客情绪、力争拿回所售产品、初步征求对方赔偿意见。

3.      与此同时将此事上报公司，征得公司老总同意后如实上报校方主管领导。

4.      充分承认我方的错误，如实沟通此事对我方及当事人的严重影响以及我们内部对此事的处理方案，分析对方在各种申诉情况下的个人利益最大化情况，博得对方的同情心，以便达成合理的赔偿方案。

5.      对方提出的赔偿意见只要不是特别过份（涉嫌敲诈），都可以答应。同时除店长之外，还应有我方两名以上员工参与全程谈判。方便时可做一些笔录或录音资料留存。

6.      对方拿走协商赔偿时，可依我方要支出报账为由，索取对方在赔偿金额处的签名。

7.      为了确保事态控制在协商范围之内，在处理完后第二日、第三日可以了解对方身体受害程度为由，实以感情加固做电话回访或家访。

8.      全程事态在有重大转折点时，及时汇报公司领导和校方领导

9.      事后写书面报告交与公司和校方，做深刻反省，同时总结经验，接受校方和公司的处罚