食堂承包与管理的真正含义

食堂承包就是解决企业后勤问题，怎么改变善膳食标准，成为很多企业经营者吸引人才的措施之一。它不仅能改善企业员工的就餐环境，提高膳食水平，还能为企业节省一些不必要的经营成本。众所周知，想要提高全体员工的工作积极性，就要为他们营造一个如家的感受环境。

为了提高食堂管理的整体水平，为了全体员工提供卫生、放心、舒适、优质的环境和气氛，维护和确保员工的身体健康。在这里简单的说明一下食堂承包的一些管理制度：

一、采购制度及存储制度

1、严把采购质量关，预防和杜绝病从口入，不的采购霉变、腐败、虫蛀、有毒、超过保质期的或卫生法禁止供应的其他食品。防止食物中毒。

2、采购大批主食或副食要求供货单位提供卫生许可证，以便查验，不得采购三无产品。

3、严格执行食品卫生制度，对存放的各类食品实行“隔离”，以免串味、走味或变质。

4、食堂库房整齐清洁，分类存放，防鼠防潮。

5、食品存放冰箱或冰柜时间不得多于48小时，严禁销售隔夜饭菜。

二、卫生管理制度

1、树立全心全意为职工服务的思想，讲究职业道德，文明服务，态度和谐，主动热情，礼貌待人，热爱本职，认真负责，做到饭热菜香，味美可口，食品足量，达到员工们的满意。

2、坚持食物验收制度，公司成立的质管监督小组将按期对副食的采购进行检查，与票据进行核对，做到票物相符，定期公布账目，接受职工监督。

3、爱护公务，食堂的一切设备，餐具有登记，有账目，对放置在公共场所的任何物件，不得随便搬动或拿作它用，不得无故损坏各类设备，餐具，否则按价赔偿。

4炊事人员要讲究卫生，做到勤洗手，勤剪指甲，勤换洗工作服，工作时间要穿戴工作衣帽，炊事人员每年进行一次健康检查，无健康合格证，不准在食堂工作。

5、按计划到卫生防疫合格场所采购（公司指定采购地点为让胡路商场和金锣肉类食品加工厂）并索要发票，严禁采购腐烂，变质食物，严防食物中毒，特别是要将副食的采购渠道向职工公开，由食堂管理委员会检查验收。

食堂承包，多滋味餐饮的使命，他能为职工提供一个干净舒适的就餐环境，让员工在良好的就餐服务、合理的就餐价格、丰富的菜式搭配中，享用可口的饭菜，无形中给职工定制了一个合理的饮食结构，让他们在享受膳食过程中得到身体的健康。从而在改变膳食结构中实现吸引人才，提高效率的目的。

食堂承包已经成为企业留住人才的一个重要措施，也是企业职工食堂健康运营的必然之路。