上央视网  看食堂托管
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  • 规范

    规范化标准化的4D模型厨房管理是一切食品安全的保障。

  • 严谨

    严谨务实的工作态度,确保每项工作都在既定工作流程下有条不紊的运行。

  • 责任

    客户满意是我们的责任,是对我们最大的褒奖。

  • 诚信

    至善至诚、一言九鼎,承诺的一定就要做到。

  • 感恩

    源味缘所有人员都以敬畏和感恩众生的心服务于每一客户。

  • 共赢

    共赢是一切合作的基础,没有共赢就没有合作。

  • 专注

    专心服务于客户,专业创造价值,专注造就卓越。

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食堂承包注意事项

 

食堂承包注意事项

食堂承包是餐饮管理公司的一种重要业务形式,食堂承包怎么才能经营成功呢?

承包餐厅的成功率:要考察其它同一规格餐厅的经营状况,如果类似店面出现关店的情形,一定要谨慎;如果一个装让承包餐厅出现因质量等问题而面临迫不得已的情形时,无论是什么条件都得考虑如何重新让死店起死回生。因为一个成熟的店铺需要长时间的经验积累和管理系统的不断完善,在正常经营的情况下,关店的情况并不多。

因合同纠纷引发的官司我们并不陌生。承包合同等文件:事实上因合同纠纷引发的官司我们并不陌生,究其原因无非是承包时合同签订有漏洞或者相关条款有争议性。因此在承包时务必到专业律师事务所先诊断合同,然后在详细了解此装让店铺时候存在其他“前科”例如,欠税等。

承包餐厅的管理:这个对于餐饮承包经营的人来说是最重要的一个问题。目前市场上有一些急功近利的人,在刚开始不久急于扩张,目的不是要把餐厅管理建立完善,而是要快速赚取承租的费用,之后就撒手不管,或者是根本就没有能力管理。如果一个承包餐厅不能很好解决管、培训、服务等问题那么很有可能,不久的以后你将面临进退两难的窘境。

因此,承包餐厅以后还得注意一下问题。

专业管理

1、所有行政管理售货员均为长期培养之优秀干部,善于与客户沟通,业务能力强。

2、企业制度化管理,同时实行经济责任考核,内部行销使得员工满意,外部行销使得客户满意,达到”双赢“效果。

卫生安全

严格把好采购质量,进货检验、生熟隔离操作、消毒关;平时确保食品安全,严格按照“5S”整理、整顿、清扫、清洁、教养、规定标准操作,杜绝食物中毒。

品质保障

1、从菜单开列、采购检验、储存、加工处理、烹饪制作到客户服务部。

2、由专业人员负责食品质量验收和检查,并做出次日的工作计划规范所有程序达到标准化。

成本控制

1、明确“省钱等于赚钱”的概念,做到效益从管理中出来。

2、电脑数据化管理,减少人为差错,有效控制成本,每一分钱都用在改善员工伙食上。

菜色变化

1、专业负责食品市场行情调研,掌握新食材供应状况。

2、定期技术交流会议,做好每次会议记录可供今后探讨改良方案,续而推出新菜品种。

3、电脑开菜单,确保营养、美味、品种多样化。

4、录用各地不同关系厨师,整理出优秀菜谱。

服务制度

1、每月一次向各部门发放员工意见调查表。

2、开餐时间内深入餐厅,热情,诚恳听取员工意见。

3、每月一次,将汇总的员工意见汇总分析,逐条分类报总务部并将贴入食堂。

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