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  • 规范

    规范化标准化的4D模型厨房管理是一切食品安全的保障。

  • 严谨

    严谨务实的工作态度,确保每项工作都在既定工作流程下有条不紊的运行。

  • 责任

    客户满意是我们的责任,是对我们最大的褒奖。

  • 诚信

    至善至诚、一言九鼎,承诺的一定就要做到。

  • 感恩

    源味缘所有人员都以敬畏和感恩众生的心服务于每一客户。

  • 共赢

    共赢是一切合作的基础,没有共赢就没有合作。

  • 专注

    专心服务于客户,专业创造价值,专注造就卓越。

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酒店的组织与领导

 

酒店的组织与领导

怎样才算得上是好的管理?作为食堂托管与食堂承包专家,源味缘餐饮刮泥有限公司认为,好的管理应该有好的组织和有好的领导。组织与领导是酒店管理中的桥梁和纽带。酒店各部门、各岗位、各员工,通过组织与领导,在统一的目标下高效、有序工作。

1、 组织机构。

酒店要把每个部门的人力、水准、设备、服务通盘考虑进去,制定一个组织图表,利用这个组织图表来推动每天的管理工作,就会达到高效有序的管理。有如下四个步骤:

1) 首先要研究酒店的设备设施情况;

2) 把酒店的服务水准确定下来。因为设备和水准对于各点上配备人员,是否定 24 小时服务等是有用的;

3) 人力和员工配备;

4) 最后制定一个组织图表。这个图表是代表酒店管理方向的。将来怎样去管理酒店,就是利用组织图表来推动管理工作的。

这个组织是以酒店总经理为首的统一管理体制。在这个组织机构中,要实行总经理负责制和垂直领导、分级授权管理,一级对一级负责,上级统一发布指示和命令,下级只接受一个上级的领导,不能多头领导,否则就会造成混乱。

2、 人员配备。

人员配备与组织机构紧密相关。从管理分工角度来说,管理者要考虑属下的人员数量。要根据服务标准、设备要求、以及管理者对管理跨度的承受能力等因素来确定。

3、 领导激励。

1 )各级管理人员要领导、引导、影响、激励员工去努力工作,实现组织目标。具体工作和任务:

l 帮助下属认清酒店所处的环境、目标和达到目标的举措;

l 协调各部门各级员工的行运,以符合组织内部要求;

l 调动员工积极性,让每个员工更好的发挥聪明才智。

2 )酒店管理者要善用“激励”原则。充分发挥“激励”在完成酒店组织目标的过程中的重要作用。

l 良好的激励机制可以吸引并保证酒店员工长期稳定为组织工作;

l 可以发挥员工的技术和才能。充分激励可使员工发挥出 80% 的潜能;

l 可以使员工更进一步激发出主动性、创造性和革新精神。相反,如果激励不当,人才资源流失,积极性得不到发挥,组织目标也难以顺利实现。

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