上央视网  看食堂托管
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  • 规范

    规范化标准化的4D模型厨房管理是一切食品安全的保障。

  • 严谨

    严谨务实的工作态度,确保每项工作都在既定工作流程下有条不紊的运行。

  • 责任

    客户满意是我们的责任,是对我们最大的褒奖。

  • 诚信

    至善至诚、一言九鼎,承诺的一定就要做到。

  • 感恩

    源味缘所有人员都以敬畏和感恩众生的心服务于每一客户。

  • 共赢

    共赢是一切合作的基础,没有共赢就没有合作。

  • 专注

    专心服务于客户,专业创造价值,专注造就卓越。

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顾客对餐饮服务的需求是什么

 

顾客对餐饮服务的需求是什么

作为食堂托管和食堂承包领域的领先品牌,北京源味缘餐饮管理有限公司立足于深耕细作,不断改善和提高顾客的体验感。那么顾客到底需要什么样的服务呢?
①客人希望看到的必需是整洁美观的
   
顾客到餐厅来,他们希望我们的餐厅从饭店的店容店貌、外围环境、店内物品设施、员工的仪容仪表、饭店气氛、餐厅的产品、物品都摆放要整齐有序、饭店环境要洁净美观,装修要精致典雅;装饰布置要画龙点睛,给他们一个好的消费环境。客人认识一个饭店往往是从表面开始的,如饭店的外观、台面、墙面、顶面、地面、脸面等,由此形成对饭店的初步感觉。整洁,即整齐清洁;美观,是一种美的享受。它是饭店环境、服务气氛的基本要求,是给客人的第一视觉印象。目前的饭店业对此则缺乏重视,如一些饭店的外墙霓红灯往往缺胳膊少腿,店内各类广告牌缺乏整体设计,且制作粗糙,与饭店档次不相吻合;绿色植物、艺术品的摆放缺少美感,饭店对各类用品缺乏定位管理,餐厅、会议室撤下来的餐具、用具无序堆放,服务用品、劳动工具随意摆放;员工的工作服的洗涤保养不到位,影响饭店员工的情绪和形象,又影响客人的视觉形象。
②客人希望使用的必需是放心安全的
   
顾客到餐厅来,他们希望我们的餐厅提供的产品和消费空间是品质有保证,让人放心,无后顾之忧。安全是客人的最低层次的需求。要保障客人的安全,首先要保证设施设备的安全性,比如科学安全的装修设计、完善的消防设施、有效的防盗装置、规范的设备安装等。目前的饭店业存在以下问题:消防通道关闭或堵塞,紧急安全疏散指示标志安装不规范或失灵;客房卫生间冷热水笼头和客房冷热空调开关接反,卫生间浴缸无防滑垫等。其次要保证服务的安全性,如科学的操作规程,人性化的服务方式,尊重客人的隐私,保证客房的私密性等。目前我国一些饭店客房操作规程中,水杯等用品在客房内清洗的规定,很难令客人有放心之感;总台及客房随便将住店客人信息告知来访客人。
③客人希望使用的必需是完整有效的
   
有效是客人对饭店服务的核心需求。饭店服务的有效,首先表现为设施设备的有效。这就要求饭店的功能布局要合理,设施要配套,设备要完好,运行要正常,使用要方便。目前的饭店业存在以下一些问题:餐厅的通风换气系统较差等;客房的隔音效果不佳,卫生间的换气扇噪音大、效果差;客房卫生间上下水系统存在缺陷,如下水不畅,洗脸盆水笼头水流过急,“请勿打扰”、“请速打扫”指示灯经常被无意显示,电视频道设置毫无规则,且存在重台与空台现象,其次表现为服务规程的有效。这就要求饭店服务项目的设置要到位,服务时间的安排要合理,服务程序的设计要科学,服务方式的选择要恰当,服务标准的制定要适度,员工的服务技能要熟练。
④客人希望使用的必需是干净卫生的
   
顾客到餐厅来,他们在使用我们的餐厅、客房的用品时,常担心卫生状况,在餐厅他们会担心餐厅的用品上百上千人重复使用,卫不生卫生,餐厅有没有清洗干静,有没有消过毒。餐厅出品的菜和饭里会不会有苍蝇、头发、沙等。在客房他们会担心床单清洗干不干静,有没有污渍,被子里有没有毛发,异物等。他们要求物品常换常新必需干净卫生。
⑤客人希望体验的必需是开心舒适的
   
餐厅是客人服务的现场,整齐统一、美观的内部环境会使饭店客人心情愉快、赏心悦目。餐厅的四壁、地面、天花板、陈设品进行装饰和摆设时,应把整洁、干净。协调一致。餐厅内部环境的洁净、整齐。整洁、卫生、舒适。服务员出现在客人面前应该是完美的。服务员的服务表现、形象与语言、技能都要和谐统一。用完美的服务感染客人。营造轻松、愉悦的氛围,使客人有愉快、舒适的感受,让客人的发生消费行为是在开心舒适中度过。
⑥客人希望的服务必需是快捷高效的
   
无论前台登记入住,还是餐厅用餐、客房服务,过久地让客人等待,都将使我们的服务大打折扣,甚至遭致客人投诉。每一位入住餐厅享受服务的客人,都希望餐厅的服务规范、高效、快捷。客人外出探亲旅游、开会、经商往往都是快节奏的,从内心来说,他们希望餐厅提供的一切服务必须是高效快捷、准确无误的。不是高效的服务,对客人来说就是不规范的服务,对客人来说就是失去价值的服务;不是快捷的服务,对客人来说就是失败的服务。99%的客人都希望他入住的星级餐厅提供给自己的服务是迅速快捷、高效的。
⑦客人希望的服务必需是亲切礼貌的
   
顾客到餐厅来,他们希望是受欢迎的。员工的面部带微笑,亲切礼貌。同时要对客人有发自内心的热情,以友好、亲切的目光,在服务中亲切礼貌。使用服务用语,礼貌的称呼客人;客人进入时要有迎候语;与客人见面时要有问候语;提醒客人时要用关照语;客人召唤时要用应答语;得到客人的付协助或谅解等要有致谢语;客人向我们致谢时要用回谢语;由于我们条件不足或工作疏忽,给客人带来麻烦时要有致歉语,客人着急或感到为难时要及时安慰;客人离店时要有告别语。其次必须注意艺术性和灵活性。不要生硬地搬用礼貌用语,缺乏感情色彩,那样会使客人感到生硬、达不到亲切的服务效果。。
⑧客人希望的服务必需是耐心周到的
    应把对宾客的尊敬、关爱、体贴放在了首位,并贯穿于整个服务之中。见到客人时亲切的问候、微笑、礼让服务等,处处给予顾客尊敬、关心、体贴。每一位入住餐厅的客人,都希望得到餐厅服务人员与管理人员对他们尊敬与尊重。在他们遇到困难,感到困惑时,能予以关心和帮助,遇到身体不适和不幸时,能予以亲人般的体贴、问候和援助。满足客人受尊重、受关爱心理需求,耐心周到的关心客人、体贴客人是餐厅留住老顾客,吸引新顾客,提高顾客满意度。

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