上央视网  看食堂托管
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  • 规范

    规范化标准化的4D模型厨房管理是一切食品安全的保障。

  • 严谨

    严谨务实的工作态度,确保每项工作都在既定工作流程下有条不紊的运行。

  • 责任

    客户满意是我们的责任,是对我们最大的褒奖。

  • 诚信

    至善至诚、一言九鼎,承诺的一定就要做到。

  • 感恩

    源味缘所有人员都以敬畏和感恩众生的心服务于每一客户。

  • 共赢

    共赢是一切合作的基础,没有共赢就没有合作。

  • 专注

    专心服务于客户,专业创造价值,专注造就卓越。

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大学食堂经营模式探析

 

大学食堂经营模式探析

随着高校后勤改革的不断深入,食品价格的连续上涨,高校饮食面临巨大的考验,为适应各校的实际情况,各个高校都在探索食堂经营模式。从经营模式上而言,可分为自主经营模式和引进经营模式两大类。由于经营模式的多样化,使得学生食堂的饭菜品种丰富多样,形成了各个高校自有的饮食文化。同时,由于饭菜价格和品质的平衡问题,在众多高校也出现了众多非议。现就各种管理模式的利弊进行简单探析:

一、自主经营模式

即高校饮食管理部门自己组织人员,自主采购、自主管理,依据学校情况进行定价,自主经营。这种模式的优点是便于管理,注重饮食安全,依据学校情况可随时调节饭菜价格,学生意见较少;缺点是务工人员招聘难,聘用人员待遇低。由于待遇低,工作积极性就不高,饭菜品种就会过少。

二、引进经营模式

可细分为整体引进和分散引进,即整食堂托管和窗口式引进。其优点是饭菜品种丰富多彩、可适应不同学生群体的需求,学校直接投入也少;缺点是管理较为困难,饭菜价格偏高、饮食安全需要重点关注。无论何种经营模式,都具有一定的优点和缺陷,各个高校可根据学校实际情况进行衡量选择。

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