上央视网  看食堂托管
1
2
3
4
5

  • 规范

    规范化标准化的4D模型厨房管理是一切食品安全的保障。

  • 严谨

    严谨务实的工作态度,确保每项工作都在既定工作流程下有条不紊的运行。

  • 责任

    客户满意是我们的责任,是对我们最大的褒奖。

  • 诚信

    至善至诚、一言九鼎,承诺的一定就要做到。

  • 感恩

    源味缘所有人员都以敬畏和感恩众生的心服务于每一客户。

  • 共赢

    共赢是一切合作的基础,没有共赢就没有合作。

  • 专注

    专心服务于客户,专业创造价值,专注造就卓越。

电话:010-68989790
传真:010-88569314
邮箱:[email protected]

联系人:杨经理
移动电话:13801360227

地址:北京市海淀区西三环
广源大厦六层
邮编:100089

行业资讯首页>行业资讯

源味缘厨房管理总结

一、搞好职工的自身素质,遵照职业道德,严正劳动纪律,明白办理章程,拟定各项办理制度以及出产尺度,抓好每一个关键的构造、批示监视以及调理,厨房职员必需构造手艺请求高后上岗,奖勤罚懒,增进职工长进,逐日例会,总结错误谬误发扬长处。

二、落刀成才,物尽其用,非论谋划甚么菜式都要把华侈率压低到最低层,把本钱下降到最优化,本钱质料色菜式根本本钱决议利润凹凸,选料上压低本钱,让利消耗者,以便让主顾更好的接管,菜式品种成立尺度本,划定其所质料品种、规格以及数目,切确核算本钱,统统出品按规格尺度操纵,既要节制本钱,又要包管出品质量,做到尺度化。

三、以特点菜肴动员谋划主权,不竭推出本店特点菜,刺激主顾消耗,活泼旅店氛围,而要以消耗档次为请求。

四、食无定味,可口而择,非论谋划甚么菜肴,都要入乡随俗,把当地人味考虑到前边顺应处所口胃的转变,让主顾说好就行,以广东菜、川菜、港式菜肴为例,在连结其特点特点的根本上,顺应当地人口胃以及生活习惯。

五、平安操纵,各部门把握好本身责任区,菜肴、节俭、卫生等、采购、堆栈、厨房必需成立帐面流水帐,办事、操纵、收银也要成立杰出财务制度,实施包干制,按期各部门卫生、操纵情况,构成杰出的事情情况。

六、咱们的步队是“以人性化办理,以德义为核心”都明白本身的方针,本身的职责,事情的意义、相互关系,从而自动、踊跃创造性地去完成岗亭的职责,才气在激烈的竞争上站稳脚,带领餐饮的潮水

相关资讯