o2o给餐饮行业带来哪些变化

从2014年起陪伴互联网经济的鼓起，O2O观点流行，这几年来，餐饮行业接踵呈现出如黄太吉、雕爷牛腩、西少爷、叫个鸭子等浩繁连锁品牌。该类品牌借助O2O模式，利用互联网手艺，在短期内集合大量虔诚粉丝，发生客户堆积效应，销量节节爬升，品牌敏捷响彻五湖四海，名噪一时。

但是，此中部门品牌因为在产物质量、产物口胃等方面呈现题目，致使浩繁客户质疑不竭，乃至发生反感抵牾。

湘鄂情集团股份有限公司是国内闻名的高端餐饮品牌，最近几年,因社会环境转变致使营收利润急剧下滑，为挽回颓势也曾测验考试O2O转型，但终因未能在线上线下实现素质冲破而宣布失败，2014年，湘鄂情正式闭幕其所有餐饮业务，自此，素有餐饮第一股之称的湘鄂情在餐饮界黯然闭幕。

从湘鄂情的光环撤退中不难发明，餐饮企业互联网化转型不但是简略的套用O2O观点。线上有了产物，线下还要结构市场，具有了虔诚的客户，还要打造粉丝经济。每步都很是关头，每环都缺一不可。

新时期的创业者大多易有急功近利的设法，空想依靠互联网手艺以及资本运作，将品牌塑造为O2O神话，从而一挥而就，功成名遂，但常常是好景不常，好景不长。品牌的培养以及发展有其本身纪律，不管是O2O被演绎患上若何奇异，也都只是扭转了营销手段，并无扭转贸易的素质。

按部就班，安稳过渡才气持续发展。社会分散模子揭露，新事物刚呈现的时辰，只有2.5%的立异者乐于测验考试，别的人则要等到事物慢慢成熟，受羊群效应的影响才慢慢接管。一样，新品牌的推出，起首应捉住这2.5%的源点人群，迟缓分散，堆集正面认知以及势能，期待以及指导发作时候。这类按部就班、安稳过渡才是成立品牌的正道。

小米手机被公认为O2O乐成的典型，正是因为最初采纳了开办小米社区的做法，在认同小米的粉丝圈里举行传布，搜集粉丝发起，慢慢改良产物，然后才推出小米手机。

传统餐饮连锁企业的O2O更应如斯。海底捞从第1家店到第100家店用了20年时候。北京最受欢迎的面包坊——味多美，从第1家店到第300家店用了18年时候。

小米手机采取的产物质料对峙在全球范围内采购，处理器用高通、屏幕用夏普、组装找富士康；味多美所用的质料也一样在全球范围内采购。奶油用法国的、干酪用澳大利亚的、蔓越莓用美国的、枫树糖浆用加拿大的。

连锁经营，范围效应才气高速发展。餐饮连锁企业要实现O2O模式的乐成必要大量线下门店的支持。味多美在北京差不多每隔三公里就有一家店，麋集的门店不但包管了产物的新颖度，同时也包管了产物的配送速率。O2O模式的乐成不克不及想入非非，不切实际，我们有理由信赖，O2O市场依然属于那些踏踏实实做好产物、做好市场以及做好线下门店的品牌，将来一定属于他们。

归根结柢，好的产物如同呼吸之于生命，是最重要的保障。O2O只是营销观点，没有质量上乘的产物O2O之路不会久长，即便偶尔赢利也终将付诸东流。