上央视网  看食堂托管
1
2
3
4
5

  • 规范

    规范化标准化的4D模型厨房管理是一切食品安全的保障。

  • 严谨

    严谨务实的工作态度,确保每项工作都在既定工作流程下有条不紊的运行。

  • 责任

    客户满意是我们的责任,是对我们最大的褒奖。

  • 诚信

    至善至诚、一言九鼎,承诺的一定就要做到。

  • 感恩

    源味缘所有人员都以敬畏和感恩众生的心服务于每一客户。

  • 共赢

    共赢是一切合作的基础,没有共赢就没有合作。

  • 专注

    专心服务于客户,专业创造价值,专注造就卓越。

电话:010-68989790
传真:010-88569314
邮箱:ywy@ywycy.com

联系人:杨经理
移动电话:13801360227

地址:北京市海淀区西三环
广源大厦六层
邮编:100089

行业资讯首页>行业资讯

做食堂托管如何应对餐厅顾客无理取闹案例


案例一 醉酒客人拉办事员共舞

一天,旅店来了一群客人,个个西装革履,高视睨步。办事员自动上前引座办事。刚起头客人比力安静,酒过三巡,客人有些面红耳赤了。因而脱掉外衣,手握麦克风高歌一曲。这时候候,此中一名过来拉办事员请求同歌共舞。这位办事员安静地说:“看这位师长教师必然是位厂长或者司理,您但愿您的职工违背您的工作制度吗?” 客人一愣,办事员得体地弥补说:“此刻我正在上班,不克不及以及您一路文娱,对于不起,您还必要甚么的话,尽可叮咛。”

过了一下子,几位客人的酒气上来了,起头击碗拍案,胡说八道起来,办事员仍然安静,既没有承认,也没有扬长而去,只是淡淡地正色道:“列位请自重,以避免有掉成分。”客人暴露一丝为难。末了有两位酩酊大醉,吐了一地。又是这位办事员,扶他们到沙发上歇息,又给他们递茶、倒水、送毛巾。过后,客人特地来报歉称谢。

评析:办事员在同客人办事来往中,要从两方面掌控分寸,一是办事要热忱殷勤;二是立场要不骄不躁。“客人永久是对于的”这一原则也要适度掌控。适度掌控这一原则,餐馆企业可指导消耗者文明消耗,并可杜绝由不文明消耗带来谋划辩论的隐患。这对于进步餐饮企业的谋划品位(社会效益)以及久远的经济效益是有利而无害的。

人不大概永久是对于的,适度掌控“客人永久是对于的”这一原则时应做到:既要使主顾满意,又不掉旅店形象。久而久之,才气到达旅店以及消耗者的双赢。

案例二 天太热客人要脱衣服

时价盛夏,气候酷热,杭州某餐厅内济济一堂,办事员小露正在严重地为客人办事。这时候候一名男客人对于正在办事的小露说:“蜜斯,天太热了,我脱衣服行吗?”

小露一听,内心很生气:这个人怎么这么没有涵养?她平静半晌,自在答道:“咱们餐厅虽不像五星级旅店那样严酷请求客人就餐必需衣冠整洁,但也有一个原则,便是客人穿戴不克不及有伤风雅。如果您觉得脱衣服很美观的话,请自便。”

小露不骄不躁、平静自若的一席话,让这位无理取闹的客人无言以对于,为难地笑了笑说:“开个打趣,蜜斯别介意,别误会!”说完安安静静地用餐了。

评析:餐厅天天迎来送往,欢迎的客人来自四面八方,春秋、性别、职业、性情、涵养、快乐喜爱、风俗等千差万别,也难免碰着本质低下的人无理取闹。碰到这种情况,办事员尤其是女办事员不要惧怕,也不要瞋目冷对于。只要这种主顾没有侵害旅店好处,没有过分行为,办事员也不必扩展局势。只要连结沉着,以不骄不躁的立场,机灵的反映,奇妙的说话技能,给他以回答,即可用正气震慑住无理取闹的人,让他自行收敛,从而保护旅店与办事职员的庄严。

本案例中的办事员小露,遇事沉着机灵,用自己的聪明应付难缠的客人,应用说话技能妥善处置了客人的无理取闹,说话涵蓄深入,既教诲了无理取闹的客人,又没有使客人尴尬,处置很是得体,表示了该办事员很好的应变本领与杰出的职业心理本质。




相关资讯