【食堂承包】餐饮行业的经营小技巧
古往今来,餐饮作为人 基本的生存需求,不断的发展,运营模式也不断的与时俱进,经营技巧也不断的增加。
餐饮行业,菜品的口感,风味等是否合消费者们心意远比菜品种类是否丰盛更加重要。
02妥善清理菜品库存
菜品有库存的话,不及时处理,就会变质,影响口感,甚至会危及消费者们身体健康。
03高翻台率是重点
高翻台率,才能提高运营者们的经营效率。
顾客吃完了,坐着聊天,不能赶人家走,但是可以用不断的添茶倒水的形式打断人家讲话节奏,一来二去,顾客也就不好意思再坐下去了。
04整理客源资料
对于顾客的资料,喜好口感,就餐习惯等做一个简单记录,下一次来的时候,能准确的按照要求上菜,或者是增减小菜,或者咸淡口感等,会在顾客心里建立一个良好的印象,对于提升顾客粘性更关键。
05小恩小惠收人心
节假日的时候,或者不定期赠送一些优惠券,或者打折券之类的,能较好的留住“价格敏感型”顾客,对于提升营业额,提升效益,具有相当重要的积极意义。
小恩小惠,不会让运营者损失多少,但是却能换回几倍甚至几十倍的效益。
06处理抱怨要妥帖
生意好,必然就会有上菜慢等情况,耐心不好的顾客,也就会有诸多的抱怨。
07餐后服务很有效
终峰定律告诉我们高峰和结尾很重要,用餐之后,赠送给客人一些招牌菜品的小样,或者是一些优惠券,或者是洗车券等,都是能很好的培养顾客对于品牌的忠诚度。
餐后服务好不好,对于消费者的心里冲击会更大。好的餐后服务,更加有利于培养忠诚的顾客。
08餐饮种类贵精不贵多
尽管消费者们经济能力,以及对于价格的承受能力越来越大,但是物美价廉的商品是谁都喜欢的。越是虚报高价,越是宰客,也就越没有生意。