餐饮如何抓住90后的心

不得不感叹，时间实在是过得太快了，转眼间90后已经踏入职场多年，甚至已经成为了很多行业的中流砥柱了，现在95后也已经逐渐的踏入职场了，而且他们的消费能力和欲望都非常强，尤其喜欢出去吃饭，那么餐饮想要抓住年轻人的心，先了解一下95后的口味变化。
95后的口味变化
1、咸“鲜”口味频被翻牌
火锅作为各大年龄层的常胜品类，一直霸占着各大消费者们的心，辣味对味觉的刺激来得或许更加直接，使得这几年的中国人几乎发展为无辣不欢的地步。
但数据显示，更多的年轻人开始偏向新鲜食品，比起中国的大众口味，喜欢各式的调料香味，这代的年轻人更喜欢食材的原汁原味，要的就是一个“鲜”!
正是如此，近两年像日料等口感清奇的料理非常受年轻人欢迎，突出食材本身的味道，像强调原汁原味的“清汤涮”、“胶原锅”都可能成为火锅赛道的下一个风口。
2、提前走向健康生活之路
如今，“健康”一词已经成为不再是中老年人的专利。在年轻人消费者的世界里：生活不止眼前的“枸杞”，还有蜂蜜茶。一时之间以健康饮食成为年轻人的新风尚。
95、00后的“佛系健康饮食”方式，也催生出了巨大的消费市场，各大餐饮企业、食品企业也纷纷开启了针对年轻人的“健康饮食”系列。
3、热门口味超受追捧
新一代的年轻人本身就是新奇与个性的结合体，热门的东西自然也少不了他们的身影。与其说这些热门口味正中年轻人味蕾，不如说就是因为年轻人喜欢，所以这些口味才能变得热门。
就比如近两年刮起的咸蛋黄风，不论是让咸蛋黄与什么做搭配，年轻人都能把此物推向爆品神坛!
不管是咸蛋黄口味的零食还是菜品，好像没有什么是跟咸蛋黄不搭配的，它可以活跃在各种食物当中，年年出新品，消费者年年买账，屡试不爽。
除它之外还有冬天的芋泥和草莓，夏天的蜜桃跟西瓜，都是能让消费者，尤其是年轻消费者们对产品保持兴趣，从而进行以产品为导向的营销产品。
商家可以将年轻人喜欢的热门口味与自身特色菜品相结合，碰撞出一种熟悉的新口味，会受到更多年轻人的追捧。
4、舌尖热衷反差“怪”口感
商家充分借助年轻消费者的猎奇心，不断推出造型有趣且口味不同的产品。不论是咸蛋黄系列还是现在越来越脑洞大开的热干面欧包、龙井虾仁面包，都非常能吸引消费者的目光，激发购买欲。
为迎合年轻人口味的产品层出不穷，餐饮人都明白的一个道理：既要抓住年轻人的胃，更得抓住年轻人的心。让年轻人在满足味蕾的同时又能收获一份惊喜。
食材的混搭，口感的反差使他们愿意不断尝试，也促使餐饮人不断寻找与尝试颠覆传统意义的食材搭配法。这既是机遇也是挑战。
5、口味趋向清淡
这届90后消费者好像很懂得“盐多必失”的道理：中国青年报社社会调查中心联合问卷网，对 2001 名受访者进行的一项调查显示，53.5% 的受访者饮食不再重口味，平时偏好口味清淡的饮食。
不仅是对于“咸”，对于“甜”也是如此，就像越来越多的年轻人开始喜欢低卡少盐的健康餐，也有越来越多的年轻人即使在点奶茶时也会备注一句：少糖或者无糖……大家都知道奶茶开始是从像“香飘飘”“优乐美”等速溶奶茶发展演变而来的，奶精糖精味道非常之重，而到现在的水果茶，手工现调，新中式茶饮，一直都在升级迭代。
同时，健康也被放在了越来越重要的位置，味道也趋向清淡。再也不是喝一口就皱着眉头大喊一声：“这奶茶甜到掉牙了。”