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野菜,也要吃出讲究!

吃野菜有讲究,盲目食用可能会中毒

工作之余,不少人选择远离喧闹的城市去郊外踏青。而生长在田野间的野菜,也是美味佳肴

 野菜虽然营养丰富,对提高人体免疫力、改善心血管功能等有积极作用,但也不可盲目食用

 

马齿苋

1.营养成分:含有蛋白质、脂肪、硫氨酸、核黄素、抗坏血酸、胡萝卜素等营养物质。

2.药用价值: 清热解毒,凉血止血;保持血糖恒定:含有丰富的去甲肾上腺素,能促进胰岛腺分泌胰岛素,可调节人体糖代谢过程、降低血糖浓度;保护心血管:含ω-3不饱和脂肪酸,能抑制胆固醇和甘油三酸酯的生成。

3.食用方法:焯过之后,可炒食、凉拌、做馅、煮粥、烙饼,还可晾干,留着冬天吃。

4.注意事项:孕妇禁食

 

蒲公英

1.营养成分:含有维生素、亚油酸,枝叶中则含有胆碱、氨基酸和微量元素。

2.药用价值: 清热解毒,消肿利尿。蒲公英具有广谱抗菌的作用,还能激发人体的免疫功能,达到利胆和保肝的作用。

3.食用部位:主要食用部分为叶、花、花茎、根。其嫩叶、未开花的花蕾、根状茎均可食用。

4.食用方法:开水烫熟,冷水漂洗,炒食、凉拌、做汤均可;也可配着绿茶、甘草、蜂蜜等,调成一杯能够清热解毒、消肿的“绿茶”。

 

 

荠菜

1.营养成分:含有蛋白质、脂肪、膳食纤维、碳水化合物、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素E、维生素C、钙、磷、铁、钾、钠、镁、锰、锌、铜和硒等成分。

2.药用价值: 可预防干眼病、夜盲症,降血脂,降血压,消炎,抗病毒,通便。

3.食用季节:最佳食用时间为3~6月。

4.注意事项:腹泻者禁食

 

苋菜

1.营养成分:含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、胡萝卜素、尼克酸、维生素等成分。

2.药用价值: 补气、清热、明目、利便,对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用;并能维持正常的心肌活动,防止肌肉痉挛;还可以减肥清身,促进排毒,防止便秘。

3.食用方法:炒食、凉拌、做汤、做馅等。

4.食用季节:野生苋菜三月即可食用。苋菜食疗两用,已经变成餐桌上的常见菜,农户广泛种植。“六月苋,当鸡蛋,七月苋,金不换”。6~7月吃苋菜正当时。

 

食用野菜要注意

1.不要采小区、马路边的草坪、公园绿地里的野菜。这些地方可能被路过的汽车尾气,喷洒的杀虫剂、农药污染。

2.不在污水沟、化工厂附近采集,土壤可能被污染。

3.野菜先在清水中浸泡20~30分钟后再洗净,有的野菜吃前还要用开水焯一下,既可降低毒性又能除去附着的污染物。

4.不要一次吃太多野菜。

5.孕产妇、有胃肠道疾病者、大病初愈者、体质虚弱者、老人尽量不吃野菜。

 

 

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