开餐厅前要做的7个调研

      打仗讲究“天时地利人和”，做生意也一样天时(开店时间节点，产品红利期)，地利(选址)，人和(营销和团队)缺一不可，说不清哪个最重要，但选址失败，想翻身的难度之大，绝对超过其他。

      餐饮行业中，80%是既没有人脉背景又没有经济实力的小本经营者，在选址的时候时常会面临“想要的租不起，租得起的不想要”的尴尬局面。

      那么，小店在选址上该注意些什么？又该如何规避种种陷阱呢？下面以包子店为例，分享一些选址心得。

开餐厅前要做的7个调研  

1 不强求最好地段       

      繁华的商圈固然诱人，但房租高的也很吓人，如果在这上面死磕的话反而是浪费时间。

      以一些繁华地段为例，这些地方每天都有无数人盯着，根本轮不到你，就算你有机会碰到，租金也会高到让你后悔遇见它。

      再者，就算你得到了黄金地段的旺铺，你还得在短时间内了解：

      ①本区域内人群是否有在外吃早餐的习惯。

      ②是否超过75%的人口属于工薪阶层。

      ③平均年龄是否在26~32岁之间。

      ④10分钟内有多少顾客可以到达。

      除去各种不稳定因素，最终得到一份准确的数据需要耗费大量的人工与时间。所以说黄金旺铺玩的都是资本，如果没这资本那就别在这块浪费时间了。

2 避开主干道 

      大的主干道上，人流量很大，往往看起来会非常诱人，但是这样的地方绝对不适合开包子店，因为人流不会在这些地方停留。

      虽然人流量大，但人流移动的速度过快，选在主干道两边的餐厅就像美国洲际公路上的无人加油站，看起来冷淡又倒胃口。

      再者说，这样的地方成本很高，除非你开店纯粹是为了打广告，增加曝光率，否则肯定会让你得不偿失。

3 注意地铁口朝向

      包子做的是早餐，营业时间一般是上班高峰期。想着人流量可能很大，不少老板会觉得地铁口附近是个不错的选择，但是最后发现人都从另一个口走了，这个口基本上没啥人。

      这样的情况很多，一些地方看似有人气，实际观察后会发现并不是那样的。

      不同朝向地铁出口所对应的环境不同：比如A口对应着商业广场，B出口对应着车站，C出口对应的是居住区，D出口对应的是施工现场，哪个方向的消费者质量更高、人流量更大？

4  注意街道的阳面还是阴面 

      就像一座山有阴阳两面，每个街道都有一条阴阳对角线，这与整个人口流动方向有关。举个例子，左边车道是进城方向，而右边车道则是出城方向，那么左边就是阳面右边是阴面。

      看似中间只隔一条马路，门对门的地方，吸客能力往往会有天壤之别。  

      一条很长的巷子或者街道，刚开始人很多，往里边越走人越少，走到一定的距离时人就不想往前走了，决定返回去找一家吃饭，这个点就是人们通常会选择折返的点，前边的店和后边的店可能相差不过数十米，命运却会完全不一样。 

5 不冒险        

      很多人看到一个地方没有早餐店，认为这是个机会，其实也有可能是陷阱。

      例如我们经常在一些老居民区附近发现早餐店不多，其实是因为这里年轻人太少，而老年人大部分在家吃早餐。

6 分析消费者构成        

      根据大量开店营业数据显示，居民情况以及他们的收入是影响销售额的主要因素之一。

      所以，看一个地方行不行，而是要客观分析这地方的人群构成。

      周边的人群都是干啥的，人们的活动轨迹怎么样，在外面吃早餐的多不多？

      全面的考虑完毕后，这地方合不合适就比较清楚了。

7 适当降低标准

      竞争这么激烈，没有十全十美的地方，所以你要时刻准备降低你的标准。

      找铺子就像找老婆，我们需要明确的知道自己能够接受哪些缺点，适当降低标准。