上央视网  看食堂托管
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  • 实效

    不追求理念的完美,只注重实践的成功!

  • 诚信

    一言九鼎,承诺到的一定做到!

  • 创新

    为客户提供新观点,新思维,新方法!

  • 专业

    只有专业,才能卓越!

  • 感恩

    感恩的心服务,赢得每一个客户!

  • 真诚

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  • 信任

    用态度赢取信任,用专业创造价值。

电话:010-58487599
传真:010-88569314
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联系人:杨经理
移动电话1:13801360227
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地址:北京市海淀区西三环
北路25号 青政大厦三层
邮编:100089

卫生管理首页>卫生管理

售餐卫生管理制度

      01、保持售(配)餐间内环境卫生,要有防蝇、防虫、防鼠、防尘等设施。


      02、售(配)餐前开启紫外线灯,进行空间及物体表面消毒20—30分钟后,工作人员方可进入配餐间内操作。


      03、进入售(配)餐间的食品必须是熟食品或经洗涤消毒的水果,要求具有相应的色、香、味等感官性状。对未经煮熟的饭菜或未经清洗消毒的水果不得进入售(配)餐间。


      04、凡是售(配)餐间内的工用具必须洗涤消毒干净。售餐前餐具要集中整齐摆放,并用洁净白布盖好。打饭勺、菜勺、汤勺统一用盘托放,不能直接放在台面。


      05、售(配)餐间只能存放直接入口的食品及必要的工用具。任何杂物及私人用品不准放入。售(配)间内的冰箱为专用,售餐剩下的饭菜、熟食要及时存放在冰箱内。


      06、注意个人卫生,进入售(配)餐间的工作人员必须穿戴干净白衣、白帽、白口罩和手套,并在预进间内洗手消毒。不准留长指甲、戴戒指、手表等饰物;不准在配餐间内看书报、抽烟、吃食物和带进任何杂物。上洗手间必须把工作服脱下、再进入工作时重新洗手消毒,穿戴工作衣帽。


      07、煮熟的饭菜在售(配)餐间内不能存放过长时间。最多不超过1.5小时。

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