上央视网  看食堂托管
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  • 实效

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  • 创新

    为客户提供新观点,新思维,新方法!

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电话:010-58487599
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联系人:杨经理
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邮编:100089

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食堂物料管理制度

一、申购

      当承包食堂贮存间的主辅原料用到安全库存数量时,库管员要提出采购申请。申购次数可以周为单位,即库管员根据往常用量,于每周四填写好下周物品申请。

二、收货

      供应商送货到食堂后,库管员应核对其数量,然后通知食堂厨师作进一步验收。

三、验收

      厨师检验来货品牌、规格、有效日期、数量等,然后签收作实。

四、储存

      物品数量多的贮存间,库管员应建立贮存卡,以便于物品出入库和盘点作业。对于物品数量不多,库管员可通过目视掌握库存状况的,可以省去这份手续。

五、发料

      厨房领用物品时,主厨应先填单,交由食堂管理员签核后到贮存间领用。厨房工作人员应根据当日菜谱和定量标准,领用贮存间物品。若是紧急需要,可先领用,然后由库管员交食堂管理员补签。

六、盘点

      每周进行一次盘点,以利下周申购

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