上央视网  看食堂托管
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食堂物品ABC管理法

ABC管理法就是将各种商品按其数量和成本大小划分为ABC三类,区别对待。

ABC三类划分的标准是:一般将品种少(占全部商品的5%-10%左右)、成本大(约占全部商品的70%-80%左右)的商品划为A类;将品种数量和成本额都占10%-20%的商品划为B类;将数量多(约占全部商品的 70%-80%)、成本小(约占全部商品的5%-10%)的商品划分为C类。然后按ABC三类商品的品种数量比重列表分析,以确定商品管理的重点,并对不同类别的商品采取不同的管理措施。

A类产品:

由于其成本占有比重高,应作为承包食堂管理的重点。首先确定进货批量和经济订货点,尽量减少每次的批量,适当增加全年的订货次数。其次按商品的品种确定其保本保利期,严格控制在库时间,尽可能加速A类商品的周转。

B类商品:

事先为每一品种计算经济进货批量和订货点。对商品情况定期进行分析,检查商品计划或定额的情况并及时纠正偏差。

C类商品:

可以定期检查库存,按经验适当增加每次的进货批量,减少全年订货次数。对这类商品存货的收发可采用简易的方法进行管理

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